传统手工做元宵 “摇”出浓浓团圆情
2023-02-06 09:15:47 浏览：2596次
正月十五逛花灯、吃元宵，当一碗热气腾腾的元宵端上桌时，仪式感立马爆棚。元宵是怎么做的？为一探究竟，记者走向精卫中路北口的侯师傅传统手工元宵铺，看到前来购买元宵的顾客络绎不绝。正在挑选元宵的顾客宋向军告诉记者：“我每年元宵节都过来他家买元宵，他家元宵很好吃，制作过程很干净，吃得也放心”。做出合格的元宵有不少的讲究，必须从选料到制作都要精细。制作元宵需选用颜色白、粉质细、软的糯米粉，而且买回来后要过筛4-5遍才能进一步加工。元宵好吃不好吃，一半都在于元宵馅的制作。首先把炒熟的花生米、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、核桃仁等材料充分搅拌，然后加入白砂糖，再用模具规制成形，反复使劲儿砸，直到砸得密实才算好，最后切成小块就成了元宵馅。做元宵是个手艺活，馅料、粉料都准备充足后就可以“滚”元宵了。馅料蘸水后放入粉料容器内开始初“滚”，待大小几乎不变后，元宵的雏形就出现了。随着侯师傅的忙碌，只见小小的元宵在不停地翻滚着，蘸水、滚制，重复四遍后，一颗颗饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作而成了。“我们家制作元宵已经快20年了，每年正月初六开始做，从早8点工作到晚8点。我们的元宵是纯手工制作，现做现卖，皮薄馅大，制作工艺看得见，非常干净，吃的也放心，大家都喜欢吃。”元宵售卖员侯丽芳说。侯师傅制作的传统手工元宵，不仅馅大皮薄，还富有嚼劲，经典口味有黑芝麻、豆沙、枣泥、五仁馅等，每斤价格10元，与往年同期基本持平。传统的制法，地道的口味，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，是传统年味儿的传承，吃一碗现“摇”元宵，寓意着新的一年圆圆满满，幸福美满。（燕慧 瑞杰）
