腊月豆腐香，年味寓意浓。1月30日，记者在丹朱镇北庄村看到，家家户户都在忙着制作豆腐。在村民杨伟的豆腐坊里，淡淡的豆腐香味弥漫着整个院子。

      只见杨伟撸起袖子，正忙着把磨好的豆浆倒进大铁锅中，点火烧开豆浆。豆腐好不好吃，关键在点浆。卤水化开后，他又快速倒入豆浆锅中。豆浆慢慢凝结成絮状、块状，成了豆花。最后再将豆花压制成型，就成了远近闻名的小河豆腐。

      小河豆腐的制作工艺极为讲究，需要经过选料、泡豆、磨豆，过箩滤渣、加温熬制豆浆、点入原浆、抽浆、豆腐出锅、加压成型等9道工序。据杨伟介绍，从爷爷那一辈就开始做豆腐了，过去天不亮就得做豆腐，得五个小时，现在机器设备改进了，做豆腐只要两个小时，节省了人力，现在比以前好多了。

      在杨建忠的豆腐作坊，已经做好的豆腐摆了满满一院子。他对记者说，平时做豆腐就是做一两锅，现在年关了，都要存些豆腐了，现在要做的是平常的三倍。大家都认为吃豆腐寓意着阖家幸福，所以豆腐是过节必不可少的年货。

      小河豆腐至今已有一千多年的历史，据北庄村副支书张孝宏介绍，小河豆腐主要得益于这里的“水”，做出来的豆腐香甜可口，又白又嫩，小河豆腐因此而得名。

      如今的西小河已成为南庄和北庄两个村，两村300多户，几乎家家磨豆腐，户户有作坊，每天生产豆腐25000多斤，不仅占领了整个长子市场，而且销到长治及周边各县，“豆腐村”声誉越来越高，磨豆腐已成为村民的致富产业。晓丹 刘盼